辨别：
使用催熟剂：西瓜、芒果、草莓、猕猴桃、柑橘、葡萄等
第一招：看切开后果肉的颜色是否均匀。正常水果果肉都是呈自然鲜艳的颜色，或因成熟度不够呈白色，但是颜色都是均匀的，不会红白界限非常分明。
第二招，品口感。正常水果口感较好，果香浓郁、果味清甜，但注射了激素的水果，有些看起来颜色不错，闻起来不香、味道也很淡。
第三招，看能否隔夜。被注射激素的水果不能长久存放，一般隔夜后，排除被挤压等原因外，如果变质就很可能是注射了调节剂，正常水果一般能过夜存放。
水果打蜡：苹果、柑橘、橙子等
第一招：看光泽度，食品蜡对光的反射不会很强，如果看到水果打蜡层亮度过高、甚至“闪闪发光”，很可能用的是工业蜡。
第二招：看打蜡薄厚，食品蜡成本高，一般只在水果表面打上薄薄的一层，工业用蜡成本相对较低，加上对技术、设备等要求不高，工艺水平不高，打蜡层相对较厚。
第三招：看蜡质纯度，食品蜡的纯度较高，无色无味，工业用蜡一般都会含有杂质，若是用纸一擦就掉色，明显不是食品蜡。
清洗：水果先用臭氧水浸泡
市民们在选购水果时，最好到大型超市去购买。对于过季储存和销售的水果要特别小心，颜色不均匀、不正常、特殊鲜艳、泛白；外部过硬；闻起来有异味的水果最好不要轻易购买。
建议在食用水果之前用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其他有害成分。
打蜡水果削皮再吃
打蜡水果最好削皮吃，因为一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。
由于不确定小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多寡，因此很难确定对人体的危害性有多大。市民在购买、食用水果前，一定要留意是否被染色，切勿食用染过色的水果，食用能削皮水果时，最好削了皮再吃。
用牙膏去除保鲜剂
可将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，也可用热水冲洗苹果，将苹果表皮的蜡和保鲜剂等清洗掉。